Au cœur de la Côte des Bar, à Celles-sur-Ource, je poursuis une histoire viticole familiale qui se transmet depuis plusieurs générations. J’ai repris le domaine en 2020, dans la continuité du travail de mon père et de mon grand-père, avec la même exigence et le même respect des gestes appris dans les vignes et au chai.

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Je travaille exclusivement le Pinot Noir. C’est un choix assumé et fondateur. Toutes mes vignes sont issues de sélection massale : aucun pied ne se ressemble vraiment, si ce n’est par le cépage. Cette diversité naturelle est au cœur de mon approche. Mon vignoble est composé de 14 parcelles distinctes, âgées en moyenne de 40 ans, réparties entre Celles-sur-Ource, Neuville-sur-Seine et Noé-les-Mallets. Chaque parcelle donne naissance à une cuvée de vinification à part entière, vinifiée séparément pour respecter son identité propre.

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Ma viticulture s’inscrit dans une continuité. Je m’appuie sur des pratiques héritées des années 40 à 60, qui ont aujourd’hui tout leur sens : des densités de plantation élevées, souvent supérieures à 9 000 pieds par hectare, des porte-greffes anciens, et une observation attentive de la vigne plutôt qu’une standardisation des méthodes. Je vinifie de la même manière que l’ont fait mon père et mon grand-père, avec patience, précision et humilité.

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L’assemblage final est le reflet de ce travail parcellaire : une mosaïque de cuvées différentes, réunies pour exprimer la profondeur, la complexité et l’élégance du Pinot Noir de la Côte des Bar. Blanc de Noirs ou rosé, mes champagnes sont avant tout des vins de caractère, fidèles à leur origine et à ma vision de vigneron.